腊月里，在北方有吃腊八蒜的习俗。北方过年都要吃饺子，离不开蘸料饺子醋，腊八节的时候腌制的腊八醋是过年吃饺子的必备。少了它，什么馅的饺子都不香。今天铲子来教大家做腊八醋，腌制腊八醋一定要用米醋，大蒜头选紫皮蒜，这样泡制出来的醋才香。废话不多说，直接上教程。
准备材料：紫皮蒜2头，米醋适量，密封带盖玻璃容器一个
做法步骤：
1.大蒜头去皮，把每一个蒜瓣头上的黑色蒂去掉。
2.把大蒜头放入密闭的玻璃容器中，倒入米醋浸泡，用盖子盖严实。
3.放置于阴凉通风处腌制，等到蒜瓣颜色变绿就可以食用了。
做好的腊八蒜香而不辣，特别好吃。
小提示：在制作腊八醋的过程中，蒜瓣一定不要碰到水，蒜瓣的黑色蒂一定要去掉，否则大蒜容易变质有异味，导致腌制失败。
