在甜品小店、自助餐厅或是外卖里，经常能看到这样的“双皮奶”，甚至还有粉红色和黄色的草莓双皮奶、芒果双皮奶。 然而这些只是借双皮奶之名，行布丁之实。 在淘宝上一搜双皮奶粉，会出现各种品牌，价格也都仅在20-40元/kg，其实基本就是布丁粉。 正宗的双皮奶，是以水牛奶做原料，颜色洁白，质感细腻嫩滑，比布丁要更软更塌，口味甜香清淡。
所需食材：鲜牛奶、蛋白、水果、糖
制作步骤：
1、500g牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉；
2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶；
3、倒出的牛奶加糖20g搅拌至融化；
4、过滤、打散蛋白3个，加入牛奶搅拌均匀；
5、蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟至凝固；
6、喜欢的水果打成泥或者切碎铺在双皮奶顶部即可享用。
